Chartjs-Many Flots using ChartJS and Ajax get data values

You have to recreate the canvas again for each call in AJAX, try to destroy the canvas and create it for each call

    $(document).ready(function () {
        VisaoGeralProcessamento();    
        UltimosProcessosExecutados();    
        ValorMedioPorEmpresaDeOrigem();
    });
    
    let chart1;
    let chart2;

    function perc2color(perc) {
        var r, g, b = 0;
        if (perc < 50) {
            r = 255;
            g = Math.round(5.1 * perc);
        }
        else {
            g = 255;
            r = Math.round(510 - 5.10 * perc);
        }
        var h = r * 0x10000 + g * 0x100 + b * 0x1;
        return '#' + ('000000' + h.toString(16)).slice(-6);
    }
    
    function UltimosProcessosExecutados() {    
        $.ajax({
            url: '/ProcessoIA/DadosDashboard',
            type: 'GET',
            data: {
                'grafico': ""
            },
            success: function (data) {
                var rotulos = [];
                var dados = [];
    
                $(data.dados).each(function (index, item) {
                    rotulos.push(item.Chave);
                    dados.push(item.Valor);
                });
    
                var chartUltimosProcessosExecutados = document.getElementById('ultimosProcessosExecutados').getContext('2d');
                    if (chart1) {
                        chart1.destroy();
                    }
                chart1 = new Chart(chartUltimosProcessosExecutados, {
                    type: 'line',
                    data: {
                        labels: rotulos,
                        datasets: [{
                            label: 'Valor Médio dos Matchs (%)',
                            data: dados,
                            borderColor: 'rgb(75, 192, 192)',
                            backgroundColor: 'rgb(75, 192, 192)',
                            tension: 0.1
                        }]
                    },
                    options: {
                        scales: {
                            y: {
                                suggestedMax: 100
                            }
                        }
                    }
                });
            },
            error: function (request, error) {
                alert("Request: " + JSON.stringify(request));
            }
        });
    }
    
    function ValorMedioPorEmpresaDeOrigem() {
        $.ajax({
            url: '/ProcessoIA/DadosDashboard',
            type: 'GET',
            data: {
                'grafico': "ValorMedioPorEmpresaDeOrigem",
            },
            success: function (data) {
                $(data.dados).each(function (index, item) {
                    var rotulos = [];
                    var dados = [];
                    var coresDeFundo = [];
    
                    $(data.dados).each(function (index, item) {
                        rotulos.push(item.Chave);
                        dados.push(item.Valor);
                        coresDeFundo.push(perc2color(item.Valor));
                    });
    
                    var chartValorMedioPorEmpresaDeOrigem = document.getElementById('divValorMedioPorEmpresaDeOrigem').getContext('2d');
                    if (chart2) {
                        chart2.destroy();
                    }

                    chart2 = new Chart(chartValorMedioPorEmpresaDeOrigem, {
                        type: 'bar',
                        data: {
                            labels: rotulos,
                            datasets: [{
                                label: 'Valor Médio dos Matchs (%)',
                                data: dados,
                                borderColor: coresDeFundo,
                                backgroundColor: coresDeFundo,
                                tension: 0.1
                            }]
                        }
                    });
                });
            },
            error: function (request, error) {
                alert("Request: " + JSON.stringify(request));
            }
        });
    };